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Negocio con hueso
Con más de 30 años de experiencia, Primabeef está especializada en la selección de vacas y añojos con hueso para nuestros clientes.
Seleccionamos por peso, conformación, engrasamiento, veteado y color según la conocida clasificación SEUROP.
Nuestros propios compradores están presentes en el momento de la carga del camión, asegurándose de que el corte sea perfecto y de que el valor de pH quede controlado antes de la salida.
Las pistolas y los lomos de vaca se seleccionan a mano según el veteado de acuerdo con nuestro propio sistema de clasificación.
Cómo seleccionamos
Clasificación SEUROP
Seleccionamos por peso, conformación, engrasamiento, veteado y color según la conocida clasificación SEUROP.
Compradores en el momento de la carga
Nuestros propios compradores están presentes en el momento de la carga del camión, asegurándose de que el corte sea perfecto y de que el valor de pH quede controlado antes de la salida.
Nuestro sistema de clasificación
Las pistolas y los lomos de vaca se seleccionan a mano según el veteado de acuerdo con nuestro propio sistema de clasificación.
Nuestra gama con hueso
Pistolas de vaca seleccionadas
Conformación E/U/R, engrasamiento 4 y 5. Rango de peso 90 KG – 110 KG.
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Lomos de vaca seleccionados
Con hueso y solomillo. Rango de peso 21 KG – 30 KG. Sidrería, Gourmet y Premium.
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Pistolas de vaca para deshuese
Conformación R/O/P+, engrasamiento de 2 a 4. Rango de peso 55 KG – 90 KG.
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Cuartos compensados de vaca para deshuese
Conformación R/O/P+, engrasamiento de 2 a 4. Rango de peso 240 KG – 360 KG.
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Pistolas de añojo para deshuese
Pistolas de añojo, conformación U, R y O, engrasamiento de 2 a 3. Rango de peso 60 KG – 90 KG.
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Cuartos compensados de añojo para deshuese
Cuartos compensados de añojo, conformación U, R y O, engrasamiento de 2 a 3. Rango de peso 280 KG – 400 KG.
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